发芽马铃薯其内含有龙葵素，是一种弱碱性糖苷，食入后可引起中毒。

主要症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、血压下降、体温升高、谵妄、抽搐、昏迷。

诊断要点：进食未成熟或发芽马铃薯几十分钟或数小时后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。重者可引起水、电解质紊乱，血压下降，体温升高，谵妄，抽搐，昏迷及呼吸循环衰竭。

治疗原则：立即用1∶5000高锰酸钾液催吐或洗胃，轻者饮淡盐水或糖水，重者需输液纠正水、电解质紊乱，抢救休克和呼吸循环衰竭。

发芽马铃薯中毒
长 期 医 嘱
内科护理常规
一级护理
半流质饮食
吸氧（必要时）
维生素B1 100毫克
   肌注  2次/日
维生素C    2克
辅酶A      100单位
三磷腺苷   40毫克
10%葡萄糖液500毫升
   静滴  1次/日
维生素B6    100毫克
10%氯化钾   10毫升
葡萄糖氯化钠注射液500毫升
   静滴  1次/日

临 时 医 嘱
将所食马铃薯作龙葵素定性鉴定
尿、粪隐血试验
高铁血红蛋白定量测定（化学性青紫者）
肝肾功能
血电解质及CO2结合力
心电图
1∶2000-1∶5000高锰酸钾液洗胃
洗毕由胃管注入50%硫酸镁50毫升或/及食醋70毫升（用水稀释）
1%亚甲蓝   5-10毫升
5%葡萄糖液 40毫升
   静注  立即 （有化学性青紫者）

注（1）发芽马铃薯主要由所含多量龙葵素致毒，该毒素遇醋易分解。中毒无特效治疗。早期注意防止水、电解质及酸碱平衡失调和休克，随后注意防止中毒性脑病，重点是及时止惊和防治呼吸中枢麻痹。
  （2）少数病人可引起化学性（肠源性）青紫，需用亚甲蓝治疗。
  （3）发生溶血者用糖皮质激素和输血治疗。